西餐中刀、叉、湯匙的使用方法
一、西洋餐具中的刀、叉、湯匙等統稱為「銀器」。吃西餐多半時候是使用銀器進餐，因此，現將各式銀器的基本使用方法說明如下：
1、假若餐桌上已擺好餐具，首先使用的是擺在服務盤左右的刀叉組，而且依序由外向內取用。不過，擺在刀組最外側的湯匙是喝湯用的。等到甜點出來以後，就開始要使用服務盤上方的銀器了。
2、不管桌上有無排列餐具，若料理上桌時附有銀器，便使用該銀器進食。
餐刀的拿法：
食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是「手握住刀柄，拇指按著柄側，食指壓在柄背上。」有人會把食指伸到刀背上，這種方法並不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀，尤其是女性。或許當事人以為這種姿勢才優雅，其實是錯誤的。
二、吃西餐的基本姿勢是，右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。 除了肉之外，其他菜餚盡量不要叉著吃，姿勢才會顯得優美。
吃沙拉時多半只用叉子。這時，可以右手拿叉子，且內側朝上，毋需特別背側朝上。總之，用方便操作的手拿即可。如果奉「叉子必在左手」為金科玉律，吃一頓飯可就辛苦了。
「我還想吃，可是服務生卻把盤子收走了！」很多人都有過這種經驗。其實不是服務生不好，而是吃飯的人想停下來休息片刻，把刀叉擺在盤子上，卻因為刀叉擺法錯誤，造成「可以端走」的錯覺，服務生才會把東西收走。
吃西餐時，刀叉的擺置法便是當事人的意思表示。 那麼，在進餐途中想要休息或取麵包時，刀叉該如何擺法呢？
應是刀擺在盤上右側，叉在左側，兩者呈八字形。不過，毋需是絕對端正的八字形，只要刀叉前端在盤上相碰，或兩者前端各跨在盤緣，呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄後端碰觸到桌面也不行。
另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。同時，刀尖朝向內側也是禮節之一。
暫時離席時，如果還要回位繼續進餐，一樣把刀叉擺成八字形，這麼一來，縱使盤內菜餚只剩少許，服務生也絕不會把盤子收走，可安心離座。
三、叉子叉起的菜餚若太大塊，塞不進嘴裡時，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進去才行。 這表示，大塊的食物應先以刀子切成一口大小，再送進口中。假如你的嘴巴不大，那麼，你要切得比別人小塊。不過，你若以為切越小塊，吃起來動作越顯優雅，可就得不償失了。
最近有些牛排店會事先把煎好的牛排切成適當大小，再送給客人食用。這樣，不習慣使用刀叉的人，也能使用筷子吃，可說是一種相當體貼的服務。
不過，在一般宴席上，千萬不要一開始便把食物切成小塊，這是不合禮節的。當然，有的菜餚事先剔開骨頭則另當別論，其他的要吃時再切。
「可是，美式的餐桌禮節是，一開始即把肉全部切成小塊，然後再右手拿叉子進食……」不曉得是誰說過這句話，但想必有很多人都相信這個說法。
其實，這句話卻說得不太對。原本美式進餐方式是：右手持刀切下一塊，將刀放置盤上，再以右手拿叉子進食。「右手拿叉子」這句話說得沒錯。不過，「一開始即把肉全部切成小塊」，卻不是美式的進餐方法。
總之，基本原則是：要吃時再切一塊。「那麼，究竟是美式好，還是歐式好？」答案是：「只要喜歡，什麼方式都行。」
如採用美式，就和我們的習慣相同，用右手進食；若採用歐式，則可省去換手拿叉子的時間，仍以左手進食。不過，想維持正統禮節的話，還是採取歐式較理想
四、用餐完畢時刀叉的擺法
用餐完畢的意思表示是：刀與叉並列盤中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時，叉在位子側，刀在外側。如果有湯匙，就放在最內側。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內，叉子（湯匙）內側朝上並列。 雖說一般是刀叉並列斜放盤上。
但在歐美，由於地區不同，擺置的方式也略有不同。有的是直擺在中央位置；有的恰好相反，橫擱在中央；有的雖是斜放，但擺在盤上的右側。不過，這些都是用餐完畢的意思表示，既不會讓服務生看不懂，也不違反禮節。
刀叉掉落後不能撿起
刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。 這時必須喚服務生來撿起，並為你更換一把乾淨的，才真正符合西餐的餐桌禮節。「自己的過失應由自己負責」的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進桌子底下，這姿勢也十分不雅。 「啊！刀子掉下去了！」千萬不要這樣大叫，應默默喚來服務聲處理，如此才是合宜的處置法
左撇子和刀叉的拿法
一般餐桌上的刀叉都以右撇子使用的原則來擺設，那麼，左撇子該怎麼辦呢？當然，放棄習慣改用右撇子吃法是方法之一，可是，大部分的左撇子大概都不喜歡改變習慣。在這種情況下，可以要求服務生把刀叉改變成適於左撇子使用的方式。不過，和鄰座的間隔太窄時，最好不要改變排列的方式，避免酒杯混淆不清，造成使用時的困擾。這時只要把拿起的刀叉互換使用，這樣就不會覺得不方便了。
一、西洋餐具中的刀、叉、湯匙等統稱為「銀器」。吃西餐多半時候是使用銀器進餐，因此，現將各式銀器的基本使用方法說明如下：
1、假若餐桌上已擺好餐具，首先使用的是擺在服務盤左右的刀叉組，而且依序由外向內取用。不過，擺在刀組最外側的湯匙是喝湯用的。等到甜點出來以後，就開始要使用服務盤上方的銀器了。
2、不管桌上有無排列餐具，若料理上桌時附有銀器，便使用該銀器進食。
餐刀的拿法：
食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢是「手握住刀柄，拇指按著柄側，食指壓在柄背上。」有人會把食指伸到刀背上，這種方法並不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜餚，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會伸直小指拿刀，尤其是女性。或許當事人以為這種姿勢才優雅，其實是錯誤的。
二、吃西餐的基本姿勢是，右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。 除了肉之外，其他菜餚盡量不要叉著吃，姿勢才會顯得優美。
吃沙拉時多半只用叉子。這時，可以右手拿叉子，且內側朝上，毋需特別背側朝上。總之，用方便操作的手拿即可。如果奉「叉子必在左手」為金科玉律，吃一頓飯可就辛苦了。
「我還想吃，可是服務生卻把盤子收走了！」很多人都有過這種經驗。其實不是服務生不好，而是吃飯的人想停下來休息片刻，把刀叉擺在盤子上，卻因為刀叉擺法錯誤，造成「可以端走」的錯覺，服務生才會把東西收走。
吃西餐時，刀叉的擺置法便是當事人的意思表示。 那麼，在進餐途中想要休息或取麵包時，刀叉該如何擺法呢？
應是刀擺在盤上右側，叉在左側，兩者呈八字形。不過，毋需是絕對端正的八字形，只要刀叉前端在盤上相碰，或兩者前端各跨在盤緣，呈八字形遙遙相對皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄後端碰觸到桌面也不行。
另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內側朝上放置是用餐完畢的表示。同時，刀尖朝向內側也是禮節之一。
暫時離席時，如果還要回位繼續進餐，一樣把刀叉擺成八字形，這麼一來，縱使盤內菜餚只剩少許，服務生也絕不會把盤子收走，可安心離座。
三、叉子叉起的菜餚若太大塊，塞不進嘴裡時，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進去才行。 這表示，大塊的食物應先以刀子切成一口大小，再送進口中。假如你的嘴巴不大，那麼，你要切得比別人小塊。不過，你若以為切越小塊，吃起來動作越顯優雅，可就得不償失了。
最近有些牛排店會事先把煎好的牛排切成適當大小，再送給客人食用。這樣，不習慣使用刀叉的人，也能使用筷子吃，可說是一種相當體貼的服務。
不過，在一般宴席上，千萬不要一開始便把食物切成小塊，這是不合禮節的。當然，有的菜餚事先剔開骨頭則另當別論，其他的要吃時再切。
「可是，美式的餐桌禮節是，一開始即把肉全部切成小塊，然後再右手拿叉子進食……」不曉得是誰說過這句話，但想必有很多人都相信這個說法。
其實，這句話卻說得不太對。原本美式進餐方式是：右手持刀切下一塊，將刀放置盤上，再以右手拿叉子進食。「右手拿叉子」這句話說得沒錯。不過，「一開始即把肉全部切成小塊」，卻不是美式的進餐方法。
總之，基本原則是：要吃時再切一塊。「那麼，究竟是美式好，還是歐式好？」答案是：「只要喜歡，什麼方式都行。」
如採用美式，就和我們的習慣相同，用右手進食；若採用歐式，則可省去換手拿叉子的時間，仍以左手進食。不過，想維持正統禮節的話，還是採取歐式較理想
四、用餐完畢時刀叉的擺法
用餐完畢的意思表示是：刀與叉並列盤中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時，叉在位子側，刀在外側。如果有湯匙，就放在最內側。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤上。而且刀刃要朝內，叉子（湯匙）內側朝上並列。 雖說一般是刀叉並列斜放盤上。
但在歐美，由於地區不同，擺置的方式也略有不同。有的是直擺在中央位置；有的恰好相反，橫擱在中央；有的雖是斜放，但擺在盤上的右側。不過，這些都是用餐完畢的意思表示，既不會讓服務生看不懂，也不違反禮節。
刀叉掉落後不能撿起
刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。 這時必須喚服務生來撿起，並為你更換一把乾淨的，才真正符合西餐的餐桌禮節。「自己的過失應由自己負責」的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進桌子底下，這姿勢也十分不雅。 「啊！刀子掉下去了！」千萬不要這樣大叫，應默默喚來服務聲處理，如此才是合宜的處置法
左撇子和刀叉的拿法
一般餐桌上的刀叉都以右撇子使用的原則來擺設，那麼，左撇子該怎麼辦呢？當然，放棄習慣改用右撇子吃法是方法之一，可是，大部分的左撇子大概都不喜歡改變習慣。在這種情況下，可以要求服務生把刀叉改變成適於左撇子使用的方式。不過，和鄰座的間隔太窄時，最好不要改變排列的方式，避免酒杯混淆不清，造成使用時的困擾。這時只要把拿起的刀叉互換使用，這樣就不會覺得不方便了。
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